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生鲜肉、冷却肉、冻肉、腌腊肉制品类、白煮肉制品类、香肠、火腿、培根、酱卤肉制品类、糟肉类、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、水晶肉、肉松类、肉干类、肉脯类、肉罐头类、肉灌肠类、油炸肉类等。
检测项目：
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检测项目 |
具体内容 |
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理化指标 |
感官、水分、复合磷酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、苯并 芘、亚硝酸盐、添加剂 |
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微生物检测 |
菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门 氏菌等 |
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兽药残留检测 |
四环素类、硝基呋喃类、磺胺类等 |
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瘦肉精检测 |
盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等 |
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肉类成分 |
动物性成分猪、牛、羊、马、驴、鹿、狗、狐狸、鸡、鸭、 鹅 —— PCR/RT-PCR |