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项目 |
范围 |
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感官 |
形态、色泽、滋味、气味、组织形态等 |
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营养成分 |
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸、脂肪酸等 |
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普通理化 |
水分、灰分、密度、酒精度，pH、酸价、过氧化值、可溶性固形物、脲酶、总脂等 。 |
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元素 |
铅、砷（含无机砷）、汞（含甲基汞）、铜、铬、镉、锡、锰、钾、钠、钙、镁、铝、锌、铁、磷、硒、氟、氯、溴、碘等。 |
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微生物 |
菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等 |
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霉菌毒素 |
黄曲霉毒素B1/2、黄曲霉毒素M1/2、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）等 |
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稳定性 |
加速稳定试验 |
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